Objetivo: Servir de apoio aos trabalhos de melhoramento genético. São realizados testes de viabilidade de pólen in vitro e in vivo; avaliações de frutas e caracterização (peso, peso médio, diâmetro, forma, cor, teor de sólidos solúveis, firmeza, acidez), extração e germinação de sementes, embriocultura de frutas de caroço e caracterização de algumas olerícolas.

Serviços: Determinações de acidez, Brix, pH, cor, firmeza, enzimas peroxidase e polifenoloxidase, vitamina C, fenóis totais, atividade antioxidante, perda de eletrólitos, antocianinas e avaliação sensorial do produto. São realizados testes das condições ideais de armazenamento refrigerado dos produtos monitorando a temperatura, a umidade relativa do ar, e períodos de conservação. Também é realizado o teste de comercialização simulada estudando a qualidade e vida de prateleira dos produtos vegetais. As atividades são desenvolvidas para atender as pesquisas da área de Pós-colheita e da Tecnologia de Alimentos e apoio aos outros programas do Centro.

Equipe:
Rufino Fernando Flores Cantillano
Luiz Fernando Benaventano Volcan
Jussara Xavier dos Santos