Apresentação
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Introdução
José Carlos Fachinello
O mercado
mundial, além da qualidade externa das frutas, passou a exigir
controle e registro sobre todo o sistema de produção, incluindo
análise de resíduos de agrotóxicos e estudos sobre
impacto ambiental da atividade, ou seja, é necessário que
se tenha rastreabilidade de toda a cadeia produtiva, assegurando transparência
do processo produtivo ao consumidor.
Os
aspectos relativos à segurança alimentar e o excesso de
oferta de produtos no mercado mostram que a única alternativa é
a busca pela distinção qualitativa (estética, valores
nutricionais e aspectos ambientais) do produto para aquisição
da confiança do consumidor, levando-se em conta seus gostos e preferências
Para atender a todas estas demandas, a Europa criou, na década
de 80, protocolos para produção integrada de frutas.
De
uma forma geral, a produção integrada de alimentos é
praticada em mais de 90% do território europeu e a produção
orgânica em 5%.
